De Re Coqvinaria, recetas romanas

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De Re Coqvinaria, recetas romanas

Mensaje por Lady Elizabeth el Lun Dic 19, 2011 5:33 pm

Justo hoy he descubierto este fantástico blog de recetas traducidas al español, cuyo título alude a uno de los recetarios más grandes y mejor conservados, realizado por Marco Gabio Apicio en el siglo I dC.

http://derecoquinaria-sagunt.blogspot.com/

Llevado por gente de la Aula didáctica de Sagunto.

Sé que no es victoriano, ni del XIX, es de la Antigüedad clásica, pero sin duda, entre que hablamos de tanto en tanto de Ancientpunk, y nos interesamos por temas históricos, la Historia de la Alimentación es muy interesante, porque además puedes reproducirla Razz

Este 24 tenía planeada hacer una crema de calabaza del recetario, que lleva dátiles. También lleva gárum, pero no tengo tiempo ni recursos para hacerlo. Un día me encantaría hacer un garum como los dioses mandan. El mejor garum: era el español Smile

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Re: De Re Coqvinaria, recetas romanas

Mensaje por Transmetropolitan el Lun Dic 19, 2011 5:38 pm

¿El garum era el kepchup de los romanos, no? Esa salsa rara hecha con vísceras de pez fermentado o algo así... Puede sonar asqueroso, pero explíquenle a un usamericano por ejemplo, lo que es una morcilla Laughing

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Re: De Re Coqvinaria, recetas romanas

Mensaje por Lady Elizabeth el Lun Dic 19, 2011 6:04 pm

Sí, es ese mismo.

La verdad, era una de las grandes delicias del Imperio. Era muy codiciada en cualquier mesa, de pobres a ricos. Como curiosidad, uno de los núcleos, además del sur -seguramente la fenopúnica Malacca- fue L'Escala, al norte de Catalunya, que hoy en día se siguen haciendo los mejores salazones y conservas de sardinas y pescado azul del Mediterráneo. El de l'Escala, era de los mejores garums.

Los "ascos" a ciertas comidas son cuestiones culturales en el 90% de los casos. Como mínimo, me atreviría a probarlo Very Happy

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Re: De Re Coqvinaria, recetas romanas

Mensaje por Transmetropolitan el Lun Dic 19, 2011 6:12 pm

Juraría que tengo por casa un libro de recetas romanas. Recuerdo la manera que tenían de preparar los caracoles, sumergiéndolos durante días en leche para limpiarlos o algo así. Ahora en Navidades, cuando me acerque a casa, miraré si lo encuentro.

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Re: De Re Coqvinaria, recetas romanas

Mensaje por Sr. y Sra. Absenta el Mar Dic 20, 2011 12:43 pm

Lady Elizabeth escribió:Los "ascos" a ciertas comidas son cuestiones culturales en el 90% de los casos. Como mínimo, me atreviría a probarlo Very Happy
Somos de la opinión de que en temas culinarios, "si está bueno, mejor no preguntes que es".

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Re: De Re Coqvinaria, recetas romanas

Mensaje por burt_minorrot el Mar Dic 20, 2011 1:29 pm

Sr. y Sra. Absenta escribió:
Lady Elizabeth escribió:Los "ascos" a ciertas comidas son cuestiones culturales en el 90% de los casos. Como mínimo, me atreviría a probarlo Very Happy
Somos de la opinión de que en temas culinarios, "si está bueno, mejor no preguntes que es".
Si, y "si no esta bueno, tampoco preguntes que es", que la sorpresa puede ser peor Sad

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Re: De Re Coqvinaria, recetas romanas

Mensaje por Lord Trolex el Mar Dic 20, 2011 4:27 pm

burt_minorrot escribió:
Sr. y Sra. Absenta escribió:
Lady Elizabeth escribió:Los "ascos" a ciertas comidas son cuestiones culturales en el 90% de los casos. Como mínimo, me atreviría a probarlo Very Happy
Somos de la opinión de que en temas culinarios, "si está bueno, mejor no preguntes que es".
Si, y "si no esta bueno, tampoco preguntes que es", que la sorpresa puede ser peor Sad

Como aficionado a la cocina solo puedo decir: Amén! Very Happy

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Re: De Re Coqvinaria, recetas romanas

Mensaje por Sr. y Sra. Absenta el Mar Dic 20, 2011 6:58 pm

Y añadiendo comentarios relacionados, un conocido nuestro pronunió una de las mejores críticas culinarias jamás oídas: "Con lo bueno que está esto, no se como no me lo he follado cuando estaba vivo".

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Re: De Re Coqvinaria, recetas romanas

Mensaje por Vinox el Miér Dic 21, 2011 12:43 am

Como gran aficionado a la cocina, solo doy las gracias por el enlace, aunque no se si leerlo o pasarme por el aula didáctica de Sagunto a ver si hacen practicas, que no sabia de su existencia y la tengo a 25 min Laughing

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Re: De Re Coqvinaria, recetas romanas

Mensaje por Lady Elizabeth el Jue Dic 22, 2011 2:51 am

En su caso, Vinox, le animaría a que asista, y si puede, nos explique. Al menos como historiadora y proyecto de gestora cultural me interesa Very Happy

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Re: De Re Coqvinaria, recetas romanas

Mensaje por Vinox el Jue Dic 22, 2011 6:09 pm

Lady Elizabeth, si alguna vez asisto les haré llegar mi experiencia, claro me queda a 25 minutos en medio motorizado del cual no dispongo, ni animal de arrastre, así que la idea de cruzar una autovía caminando por ahora la descartare Laughing , y si puedo enredar a algún camarada para acercarme no lo dudare, lastima del precario aislamiento de transporte con el que esta dotado la villa donde vivo jejeje.
Saludos

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Re: De Re Coqvinaria, recetas romanas

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